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    VITIGNO: 70% Nebbiolo, 30% Vespolina e Uva Rara

    AREA DI PRODUZIONE Vigne in Sizzano, Alto Piemonte Italia

    CARATTERISTICHE DELLE VIGNE
    ESPOSIZIONE Sud - Sud Ovest
    ALTITUDINE 290 metri
    SUOLO Alluvioni ciottolose grossolane, terrazzate costituenti gli altopiani con ridotte lenti di sabbie e stratificazione incrociata di tipo deltizio
    DENSITÀ DI IMPIANTO 4500 piante per Ha
    SISTEMA DI ALLEVAMENTO Gouyot
    ETÀ DELLE PIANTE 35 anni
    SUPERFICIE 0.98 Ha
    VENDEMMIA a mano in piccole cassette a metà Ottobre

    VINIFICAZIONE
    FERMENTAZIONE Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione spontanea, macerazione di 15 giorni sulle bucce
    INVECCHIAMENTO 24 mesi in botti da 20 hl di rovere e successivo affinamento in bottiglia

    DATI ANALITICI
    MALOLATTICA in Dicembre
    ALCOL 13.5 %
    pH 3.51
    ACIDITÀ TOTALE 5.73 g/L




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